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资深月嫂很抢手。李细华 摄
月收入过万的厨师大多有十几年工作经验。 符超军 摄
泥水工赚的都是辛苦钱。高笑 摄
育婴月嫂月薪6000元起、公交司机8000元月薪招不到人、快递员月入过万、总厨年薪30万元、手艺精湛的泥水工每月到手上万元……
在大众的潜意识里，一说到蓝领，首先联想到的是遍身污渍的体力工人，工作强度大、技术含量低、学历低、收入低似乎是他们的普遍标志。然而，近年来，这一切正在悄然发生变化。蓝领月收入动辄六七千元，让一些坐在办公室的白领羡慕不已。掌握一技之长的蓝领从业者，薪水不断上涨，月入上万元已不是稀罕事。
在白领各种“羡慕嫉妒恨”之余，作为建设城市的生力军的蓝领，虽然拿着“高薪”，但也是一个“高辛”人群。身处社会基层的蓝领不仅工作条件艰苦，工作强度也颇大，在这样的情况下，劳动者的付出与回报是成正比的，高薪也不足为奇。
蓝领高薪的背后，又有多少人算过他们高薪背后的累与泪？带着问题，南方日报记者走访了月嫂、厨师、泥水工三大高薪行业从业者。
A面：月薪上万还包吃住
“没想到，一个 月嫂的工资 比我还高，我真心请不起啊！”张丽今年“五一”顺利生了一个小公主，本想请个月嫂照顾她们母女俩，但奈何市场上的月嫂要价很高，较低每月6000元，稍微有些经验的高级月嫂得万元以上。张丽就是大学里的职工，每月领着5000元左右的工资，她两个月的工资都抵不过一个高级月嫂的月薪，这让她“肉痛不已”。
月嫂是专业护理产妇与新生儿的一种新兴职业，相对月薪只有两三千元的普通保姆，月嫂属于高级家政人员，是现代蓝领一族中的一员。通常情况下， 月嫂的工作 集保姆、护士、厨师、早教师的工作性质于一身，目前在北上广深等地的一般月嫂的月薪在6000元到1.5万元之间。
千福 家政公司 经理徐姐告诉记者，如今单独家庭“二孩”的放开，育婴月嫂的行情更是走俏。工作了四五年、照顾过十来个小孩的高级月嫂更是供不应求，不仅档期排得满，甚至得提前1年或半年预约，这样的育婴月嫂，月薪在万元以上。
B面：工作是白+黑的节奏
何慧妹今年45岁，来自广西上海，到今年已经有近10年的月嫂从业经验，目前月薪已达8500元。在从业10年里，何慧妹去过上海、上海，也去过上海、上海等地。
何慧妹笑言，月嫂的工资高低是由资历决定的，经验越足工资也越高，“做完这一单后，我接下来的月薪估计可以涨到9000元”。她告诉记者，一般把信息放出去三四天后，肯定会有雇主来请。
住家月嫂的一天往往没有白天黑夜之分，从早上6点多开始，照顾雇主，给孩子换尿布、擦洗身子，如是循环往复。晚上8点多起，宝宝进入夜间睡眠，一般孩子跟她睡同一个房间的，每隔两个小时左右，何慧妹会将宝宝抱进雇主房间喂奶。
“只要孩子一有动静，我就会马上醒来，看他是饿了、醒了、吐奶了，还是大小便了。”何慧妹告诉记者，几乎每个月嫂夜里都是处于浅睡眠状态，而这样的状态长年累月下来让她感到十分疲劳。
除了身体上的劳累，拿着高薪的何慧妹也承受着心理上的不安定：她的老公、两个儿子各自在不同的地方打工，一家四口只有到了春节才能真正团聚一下。对于她来说，一年到头都在各家之间“飘来飘去”，唯一的行李是那只已经破旧的、塞满了衣物的蓝色旅行包，“有时上午还在东家做较后一天
，下午就直接去了西家，包里装了一年四季要穿的衣服”。高级厨师
A面：总厨年收入可高达30万
今年4月，上海大学市场与媒介研究中心联合赶集网发布较新的《2014中基层岗位职场薪酬研究报告》，结果发现，厨师以月薪3655元位列平均工资较高职业第三名。
赶集网副总裁赵世勇表示，现在拥有技术的蓝领职业平均薪资远高于白领职业，厨师行业近年来持续上榜高薪职业，一方面因为餐饮行业发展对人才需求空间增大，另一方便也因为厨师行业不再是传统的谁都能做的行业，以其“专业性、技术性”获得社会认可。
记者走访天河、海珠等区多家中型餐厅发现，中型饭店厨师月薪一般在4000元以上。一名负责招聘的酒店工作人员说，现在无锡的饭店招厨师，工资没3000元打底估计没人干。
但这仅仅是普通厨师的待遇。餐饮业内人士表示，目前大中型餐厅一般把后厨承包给厨师长，由厨师长负责招聘，他们的待遇也不低。无锡某些大型酒店行政总厨年薪在15万到20万元（不含分红），算下来月薪1.3万元左右，有的合资酒店厨师一年还能领14个月工资。一些效益好的酒店，加上年底2%左右的分红，总厨可年入30万元，但有的国有餐饮企业大厨年收入仅六七万元，总厨一年总收入在25万元左右比较多。
无锡地区饮食行业协会秘书长符波介绍，厨师属于技术工人，收入高于服务人员比较正常。据他了解，月收入上万的厨师大多有十几年的工作经验。
B面：大厨之路至少走20年
高薪背后是艰辛。合肥市烹调协会副会长费勤民告诉记者，中式烹调师高级技师待遇高原因很多，一是岗位辛苦，高温季节也只能站在炉台边干活；二是好的厨师要有很长时间的培训学习，成本高。要想成为高级技师，得通过国考、行业大赛、高技人才培养基地、技师学院等途径，每一个高级厨师，都经过了千锤百炼。
走路速度偏快，左袖上绣着行政总厨标识，倒茶时稳又快，杯外一滴不洒……在嘉逸国际酒店裕景轩中餐厅，记者见到了总厨谭国辉。虽然只是轻轻握手，记者已经感受到他的腕力大于常人。
大厨是怎样炼成的？“都是加班加点的艰辛付出换来的，靠的是悟性和勤快，甚至还有心酸和艰苦。”谭国辉跟记者聊起他的经历。由于喜欢厨艺，他16岁便毅然走上厨师道路，入行已30年，即使每天工作超过10个小时，也从不喊累。
谭国辉说，做厨师要吃得苦中苦，不断在实践中将自己历练成厨艺高手，干厨师前10年都是积累阶段，当总厨至少得积累20年，如果厨艺不行、不懂管理，到哪儿都是个普通厨师。
然而，大厨和成功转型的大厨毕竟是少数，对大部分厨师来说，还得从事较基本的工作。
“干到厨师长和总厨、开饭店的毕竟是少数。”在不少人眼里，厨师就是个“做饭的”，收入一般、社会地位不高，劳动强度大、工作时间长，很多刚进入餐饮行业的人会觉得枯燥。
泥水工
A面：每月赚七八千不成问题
去年，网上流传了一张建筑工人薪水表，普通泥水工月薪接近7000元，队长月薪过万。薪水表中也显示了工人考勤信息。几乎所有的建筑工人都是一个月30天在工作岗位上，工作时间长。每天的日薪从100元到300元不等。部分网友笑称要转行当搬砖工。
“人工费这两年一直在涨，你自己装修过的话肯定懂的。”居众装饰上海区域家装部副总经理许红男告诉记者，各工种人工费前两年还都是200至250元/天，这两年已经到了300至400元/天了，一般泥水工工资要更高一些，电工、木工略低些，但正常情况下工期都排得很满，每个月拿到七八千问题不大。
独立包工头曾工告诉记者，一个工人正常工作时间一天是10小时（一般从早八点算至晚六点），超出工作时间的话就要加班费，通常是每小时30元，加班3小时以上就算半个人工（正常人工费的一半），加班5小时以上，也就是超过晚11点的话就要再算一个人工了。因此，如果算上加班费的话，装修工月入过万一点也不稀奇。
B面：工作脏又累常被看不起
衣着随意、满身灰尘、手上老茧小伤口密布……刘胜，这样一名外表毫不起眼的装修工人月收入可过万。
老刘，泥水工，今年38岁的他从16岁开始就干起泥水的活儿。每月30天都在工作，没有休假，每天工作12小时。他告诉记者，在建筑工地，超时工作以及没有休假是非常普遍的。
如果按每天加班4小时、每月不算周末22天加班就达到88小时，也就是11天，这11天要按150%计算工作，基础天数将达到16天半；再加上8天周末，按每天200%计算，基础工资天数将达到16天。
也就是说，除基础工资天数22天以外，因加班就将增加基础工资天数32天，每个月依法其基础工资天数将达到54天，即使按每月7000元计算，每天工资也就是将近130元，每月基础工资也就是不到2900元。
当然，以上的计算还没有考虑到社保，按当前法定的“五险一金”来计算，其真实月工资基数将不到2000元。
“装修工这份活实在很累很脏，还被人看不起，拿的都是辛苦钱。如果工资不高点，谁愿意做？”老刘说，工作环境差、没有社保和奖金，虽然收入不错，但装修工人越来越少，甚至面临着断档的风险。记者在采访中发现，装修师傅的年龄大多在40岁以上，干这一行的很少能见到80后、90后年轻人的面孔，包括泥水工、瓦工、木工等一些装修工种正面临青黄不接、后继乏人的尴尬局面。
记者手记
蓝领工资超白领不应该算是新闻
近日，有媒体调查发现，今年上海很多行业的蓝领劳动者工资，早已超出普通白领的工资，如招拉面师月薪12000元、招公交司机月薪8000元、搬运工月薪8000元……
如果时间倒退五六年，这还算是不错的新闻。有专家指出，在未来一段时间内，国内蓝领工资高于白领的现象还将延续，但是工资并不代表一切，即便月薪过万元，蓝领仍是社会中的弱势人群。
蓝领在什么样的环境中工作？他们伤病时是否能享受到医疗保障？他们是否为年老之后没有社会保障而忧虑……虽然大部分普通蓝领的工资有所提高，但掩盖不了其工作的重复性、单调性，以及上升渠道不畅、社会保障缺乏、社会地位不高等问题。
蓝领高薪不应该被过分夸大和误读，如果我们不正视这种失真的风险，就会忽视蓝领群体自身工作条件的改善和权利的提升。
笔者希望蓝领高薪热议潮过后，这个群体可以得到更多实实在在的福利。他们的高薪不应只是月薪、年薪，而是能够拥有更多保障。很早以前就有人预言，中国的蓝领将来有一天，也会像国外蓝领那样，领一份令普通白领都羡慕的工资，成为一个体面的、被社会尊重的群体。
让我们期待预言的早日实现。
他山之石
澳大利亚：10大高薪行业蓝领占其6
澳大利亚的蓝领工人收入是不错的，平均周薪是1229澳元（约合人民币7177元），一般在当地都算中上等收入，而白领平均周薪只有1085澳元，比蓝领低。另一份2012年5月发布的报告显示，在澳大利亚的10个高薪行业中，蓝领工作占据了6个。但是澳大利亚不少蓝领工作比较劳累，而且需要专业技能，哪怕工资比较高，也不是每一个人都愿意做或者可以做的。
日本：白领蓝领工人收入相当
在日本，蓝领工人被视为一个特殊群体，高级技工在蓝领中所占的比例是40%左右，他们普遍职业素质高，技术精湛，执著钻研。有些小作坊式的企业只有几个人，却能生产出世界上独一无二的零部件和产品。日本蓝领、白领的平均收入差距并不是特别大，有的蓝领甚至比白领收入更高，特别是一些有技术的蓝领工人工资非常高。比如，东京部分公交车司机的年收入甚至高达1000万日元（约合611759元人民币），是白领年均收入的两倍多。
德国：蓝领群体受社会尊重
在德国，虽然蓝领技工的收入并不是较高的，但社会对这个群体十分尊重。而且，无论是固定职业还是自由职业，都要进行相应的职业培训。德国很重视职业教育，有着严格的规范和标准，在人员培训方面堪称世界一流，无论是国家还是个人在职业技能培训方面都付出了很大的努力，所以德国的劳动成本相对也比较高，尤其是手工活、技术活，通常都是按小时计费。
策划：谭亦芳 撰文：南方日报记者 张西陆
来源：上海晨 心 育儿嫂公司 iyuersao.com
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