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材料：牛肋排300克、西红柿2个、土豆200克、姜50克、水1000毫升、盐1汤匙。
练习：
1.将牛肋排切成小块。
2.将牛肉加入沸水中，焯一下，捞出，冲掉浮沫。
3.将西红柿洗净，切成片。
4.生姜洗净切块，土豆洗净去皮，切块。
5.将牛筋、姜片、水放入锅中，大火烧开，转小火，炖2小时左右。
6.锅里放入土豆和西红柿，继续煮。吃之前用盐调味。
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材料：白萝卜100克，牛肉50克，植物油，盐，料酒，葱，姜。
练习：
1.牛肉洗净切丝；白萝卜洗净，切块；
2.烧热油锅，煸炒牛肉，煮料酒，炒出香味，上桌；
3.炒锅加入1000克热水，放入葱、姜片烧开；
4.牛肉煮30分钟，转小火，炖至牛肉熟烂，加入精盐和萝卜调味。
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配料：牛柳、香菇、豆腐、香菜、姜、
练习：
1.牛柳剁碎，加入酱油、盐和少许料酒，拌匀，腌制10分钟。将蘑菇、豆腐丁和欧芹切碎。将姜磨碎，一半与牛肉混合，另一半保留。
2.锅里烧开水，放入牛肉和香菇冲散，放点料酒，大火烧开立即关火。
3.用滤网把水过滤掉，留下牛肉和蘑菇，然后用水冲洗干净，沥干备用。
4.将牛肉，蘑菇，豆腐丁和姜末放入冷水中。
5.把火烧开，加入盐。倒入水淀粉，搅拌均匀。
6.将蛋清充分搅拌好，将筷子放在碗上，将蛋液顺着筷子往下倒，在锅中倒成一圈(即均匀倒在锅的各个角落)，关火。
7.用筷子搅拌，撒上香菜和香油。
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食材：牛肉、面条、葱、姜、蒜。
练习：
1.将牛肉切成大小合适的块，在锅里用冷水烧开水，将牛肉焯一下。
2.锅中放适量油，烧至六成热，再放入少量花椒、葱、姜、蒜炒香。
4.把牛肉在锅里翻炒均匀。加入生抽、淡酱油和少量料酒翻炒均匀。
5.加入适量的水，大火烧开(做牛肉面时可以适量多放些水)。水烧开后
，撇去表面浮沫。6.用小火煨牛肉一小时。(时间可以根据牛肉的肉质和切割大小进行调整)
7.加入适量盐调味，继续炖半小时，至牛肉软烂。
8.牛肉快炖的时候，把面放在锅里煮，把煮好的面捞出来放在碗里。
9.将炖好的牛肉连同适量的汤一起倒入碗中，加入西红柿。
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