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你知道果冻是一种什么样的食品？

发布：06-06

果冻是孩子们最喜欢的食物之一。其透明的色泽，清凉的感觉，顺滑的口感，散发着神秘的诱惑力。现在市场上果冻的种类越来越多样，有果肉的，有果汁的，有果味的，让很多消费者眼花缭乱。不同种类的果冻有什么区别？作为一种很受孩子们欢迎的零食，果冻有多少营养值？买果冻需要注意什么？今天，我们邀请中国食品工业协会糖果专业委员会秘书长丁绍辉，来介绍果冻。

果冻是一种什么样的食品？它较初发源于哪儿？

你知道果冻是一种什么样的食品？

丁绍辉：果冻是指以水、糖、增稠剂等原料，经过溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工艺制成的果冻食品。果冻是一种起源于20世纪60年代欧洲的西式布丁甜点，日本首先将其引入工业化生产，使果冻从厨房，进入工厂，从餐桌走向货架，成为一种时尚的休闲食品。目前，世界上主要的果冻产地集中在中国，日本，菲律宾，马来西亚和亚洲等国家

在中国，果冻被定位为休闲食品。1985年，上海引进了中国第一条果冻生产线。20世纪90年代，中国果冻产业开始进入快速发展期，一系列顺应世界消费潮流的果冻产品陆续进入国内市场。

《健康专列》:果冻作为一种零食，满足了人们对口感的追求，但很多消费者会质疑果冻的营养价值是否真的存在。

丁绍辉：果冻是以卡拉胶、魔芋粉、白砂糖和水为主要原料，经过溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工艺加工而成的凝胶食品。其营养价值主要体现在以下几个方面：

一、果冻富含高膳食纤维，富含水溶性半纤维，具有国内外公认的保健功能。能有效排出体内重金属原子和放射性同位素

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，起到“胃肠清道夫”的作用，能有效防治高血压、高胆固醇血症、冠心病、糖尿病、便秘等疾病

第二，果冻在制作过程中需要添加钙、钾、钠等矿物质，这些矿物质也是人体需要的元素。例如，人体骨骼需要大量的钙，细胞液和组织液中含有一定比例的钠、钾离子，对维持细胞的渗透压、机体的酸碱平衡和神经信息的传递起着重要作用。

第三，果冻在人体内产生热量的比例极低。按照白糖添加量的15%计算，每100克在人体内产生的热量为290大卡。

《健康专列》:如何健康地选择和使用果冻产品，尤其是在吃的时候，如何控制摄入量？

丁绍辉：买果冻时，你应该先看看标签。标签必须注明食品名称、配料表、净含量、生产者名称和地址、生产日期和保质期等。

选购时应注意单个包装要密封完好无破损，尽可能选购近期生产的产品；

食用时，先观察果冻，无肉眼可见的异物，色泽正常，风味与其品种一致，无异味。后来提醒家长，果冻富含膳食纤维，可以增加肠道蠕动，影响其他营养元素的吸收，所以孩子一定要适量食用。