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茄子炒牛肉
材料茄子250g，牛肉150g，青椒、红椒各50g。
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调料适量植物油、味精、高汤、沙茶酱、辣椒酱、酱油、料酒、水淀粉、香油、花椒、蒜、姜。
练习：
【1】茄子洗净，切成厚片；牛肉洗净，切片，用开水焯一下，捞出，沥干备用；青椒和红椒分别洗净切片；大蒜去皮，洗净，切成粉末；生姜洗净切片。
【2】锅里烧开油，放入茄子片炸至两面呈浅金黄色，然后出锅，滤出剩余的油。
【3】锅里烧油，放入蒜末、青椒片、红椒片、牛肉片、味精、高汤、沙茶酱、辣椒酱、酱油、料酒、水淀粉、香油、花椒、姜片，炒至熟，再放入茄子片，翻炒均匀，水淀粉勾芡。
芹菜兔肉煲
材料兔肉、芹菜各200克，水发黑木耳30克，水发香菇30克。
调料姜片、葱段、盐、味精、白糖、蚝油、植物油、酱油、水淀粉、香油、胡椒粉、料酒各适量。
练习：
[1]在兔肉块中加入盐、味精和水淀粉腌制；黑木耳洗净，撕小花；香菇洗净切片。
【2】锅中烧油，放入姜片、香菇、黑木耳、蚝油、兔肉块和料酒，翻炒，放入清水，加入盐、味精、白糖、酱油、香油、胡椒粉，中低火煮30分钟，放入芹菜 www.chenxin⁹⁹.com，水淀粉勾芡，撒上葱段。
营养小儿补血健脾方药4则
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