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[鲫鱼汤]
材料：鲫鱼一条，豆腐适量，料酒、盐、姜、香葱、蒜、胡椒粉少许。
具体做法：
1.先去市场买一条鲫鱼，请老板帮忙杀了。
2.买回来的鲫鱼还是要自己清理，尤其是鲫鱼肚子里的黑膜一定要去掉，不然吃起来会很腥！
3.接下来用刀在鲫鱼两侧划几道斜刀线，会让鲫鱼更入味。
4.豆腐切成小块，姜切片，蒜捣碎，葱花备用。
5.锅内放入适量食用油，放入鲫鱼，小火慢煎至两面微黄。
6.倒入没有鲫鱼的开水，放入姜片和蒜，再加入少许料酒一起煮。
7.大火煮十分钟左右
8.之后加入适量盐，加入少许胡椒粉调味，出锅前撒上葱花，即可食用！
就这样，一份奶香的鲫鱼汤就做好了，味道还挺鲜美的！这是边肖做的鲫鱼豆腐汤~
附上奶油白鲫鱼汤的秘密：
1.鲫鱼一定要清洗干净，这样做出来的汤才不容易发臭。
2.煎鱼的时候一定要用小火，两面都要煎到发黄再煮。
3.一定要用沸水煮鱼，千万不要用冷水，这样鱼汤才能更粘稠。
4.用豆腐做鱼的时候，尽量选择嫩豆腐，不要破坏鱼汤的味道。
5.鲫鱼汤除了放少量辣椒提鲜外，其他调料最好不要放太多，以免影响鱼汤的原味。
6.最后一点很重要，就是温度。注意，鱼是一开始就用大火煮的。加入豆腐后，改小火慢煮，再用大火收汁。当然，煮鱼汤的时间也必须严格控制。
来源：上海晨·心 家政 chenxin99.com
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